本篇文章給大家談?wù)勆虾F(tuán)建自制月餅，以及中秋團(tuán)建做月餅對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站一點(diǎn)團(tuán)建（m.udianyisi.com）喔。

本文目錄一覽：

• 1、自制月餅簡(jiǎn)單的做法 自制中秋月餅簡(jiǎn)易做法
• 2、自制月餅的做法步驟
• 3、月餅的做法
• 4、做月餅怎么做的?
• 5、自制月餅的做法

自制月餅簡(jiǎn)單的做法 自制中秋月餅簡(jiǎn)易做法

1、原料：面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、色拉油、杏花樓玫瑰豆沙餡、蛋黃。

2、將糖漿上海團(tuán)建自制月餅，枧水，色拉油混合攪拌均勻后曬入面粉，揉成面團(tuán)，保鮮膜包好醒1小時(shí)。

3、將豆沙餡拿出，分割成30g每個(gè)，團(tuán)成球狀。再將面皮分割成20g每個(gè)，團(tuán)成球狀。

4、將面皮放在手心按扁包入一顆豆沙餡，慢慢收口包好。在模具里磕點(diǎn)面粉，放入包好上海團(tuán)建自制月餅的月餅，壓成型，推出模具即可。烘烤時(shí)底下放一層油紙，防止沾底。

5、烤箱200℃預(yù)熱2分鐘后，月餅放進(jìn)去200℃烤5分鐘定型后，在表皮上面刷一層蛋液。注意別刷太多。再放入烤箱200℃烤15分鐘就好上海團(tuán)建自制月餅了?？筛鶕?jù)自家烤箱溫度來(lái)觀察下火候，適當(dāng)調(diào)整溫度，避免烤糊上海團(tuán)建自制月餅了。

自制月餅的做法步驟

月餅是中國(guó)人發(fā)明，深受各國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。那么你知道在家我們可以怎么來(lái)制作月餅嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。

自制月餅的做法步驟

用料

主料 面粉200g 奶粉15g

調(diào)料 調(diào)和油50g 雞蛋1個(gè) 枧水2g

自制月餅的做法

1.面粉、奶粉過(guò)篩備用。

2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻

3.將軟化糖漿加入粉里面，楺成面團(tuán)

4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘

5.將松弛好的餅皮分成等分

6.餡料也分成等份，(我的技術(shù)不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5)

7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

9.這是我包好餡的餅團(tuán)

10.月餅?zāi)?nèi)用面粉晃幾下，再將模具內(nèi)手粉倒出來(lái)，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘;放入用粘了面粉的餅團(tuán)，在臺(tái)上用力壓幾下，再慢慢推餅團(tuán)。

11.這就量我做好的餅坯。

12.在餅坯上噴一層水，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。

13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進(jìn)烤箱，烤15分鐘。

14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很干的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來(lái)，這時(shí)回油后，顏色會(huì)亮麗多了，表皮變軟了，些時(shí)食用最佳。

不適合吃月餅的人群

月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

膽囊炎、膽石癥患者

膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。

高血壓、高血脂、冠心病患者

高血壓、高血脂、冠心病患者千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶恰⒂椭瓤稍黾友撼矶龋又匦呐K缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。

十二指腸炎或胃炎的患者

對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。

腎炎患者

腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過(guò)多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。

糖尿病患者

因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重。

嬰幼兒

嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

老年人

因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。

月餅的做法

將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油打至乳化，面粉倒進(jìn)去拌至無(wú)干粉狀，將面粉放保鮮袋松弛2個(gè)小時(shí)，蓮蓉40g和蛋黃1個(gè)，將蛋黃包進(jìn)蓮蓉里，面粉做成餅皮，壓扁，餡料放進(jìn)去收口滾圓，模具里撒玉米淀粉，月餅放模具中壓出花紋，烤7分鐘定型，將蛋液刷在月餅上，10分鐘烘烤，出爐晾涼。

如何自制月餅

食材：

面粉，蓮蓉，蛋黃、玉米淀粉，轉(zhuǎn)化糖漿

月餅的做法

1.準(zhǔn)備好食材，將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。

2.將面粉倒進(jìn)去，快速攪拌均勻，拌至無(wú)干粉的狀態(tài)。

3.將攪拌好的面粉放入保鮮袋里， 封口，室溫松弛2個(gè)小時(shí)左右。

4.準(zhǔn)備蓮蓉40g和蛋黃1個(gè)，將蛋黃包進(jìn)蓮蓉里面。

5.將面粉分成大小均勻的面劑子，做成餅皮，取一份壓扁，把餡料放進(jìn)去，然后推捏緊，收口滾圓。

6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月餅放入模具中，壓出花紋，噴少許水以防開裂，上下火200度烤7分鐘定型。

7.取半個(gè)蛋黃打散，然后將蛋液刷在月餅的表面，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網(wǎng)架上晾涼，密封保存即可。

小貼士：

月餅做好之后，最好盡快食用，這樣味道是最好的。

做月餅怎么做的?

自己做月餅怎么做好吃

先和面，然后把松弛好的面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。接著將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮。然后把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。再把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成餅球，然后制作成形，最后放入微波爐烘烤，完成后放一段時(shí)間，回油后食用。

自制月餅第一步：和面

1、首先把準(zhǔn)備好的面粉和成面團(tuán)，在這個(gè)過(guò)程中要往面粉中加入軟化糖漿、堿水、生油（最好用橄欖油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖漿、堿水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1這樣的比例加入揉和，要反復(fù)揉和直到面成團(tuán)。用保鮮袋裝起面團(tuán)松弛20分鐘。

2、然后把松弛好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。

自制月餅第二步：分皮

將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮。

自制月餅第三步：分餡

月餅餡可以根據(jù)家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。

如蛋黃蓮蓉月餅，雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯。

五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì)滲油、離殼。

紅豆或蕓豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……

每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過(guò)程中標(biāo)明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂。

tips：餡內(nèi)的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)。不過(guò)你要是第一次做的話還是用熟的比較好。

自制月餅第四步：包餡

把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。

自制月餅第五步：成型

1、包入雞蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。餡團(tuán)做好后接著就是要制作餅球，將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成餅球。

2、下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。

3、為了方便也可做成不完全規(guī)則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡(jiǎn)單修飾下。

4、月餅的初模就制作成功了，也完成了整個(gè)過(guò)程最為煩瑣的部分了。

自制月餅第六步：微波爐烘烤

1、在放入烤盤前還應(yīng)該刷上一層蛋汁，用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調(diào)和而成。

2、把微波爐調(diào)為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、關(guān)火，取出烤好的月餅，晾涼。

tips：微波爐烤的時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開烤箱看一看，以免烤焦。為了烤出的月餅更香，建議在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥。

自制月餅第七步：回油再食用

出爐后的月餅還比較硬，要把涼了以后的月餅放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅樂(lè)趣多多。月餅回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月餅涼了才密封。

回油：指月餅放一段時(shí)間后，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡里面的油份后，餅皮會(huì)變的柔軟油潤(rùn)，這個(gè)時(shí)候月餅的口感才會(huì)達(dá)到最好。所以，月餅在食用前最好經(jīng)過(guò)一個(gè)回油過(guò)程。

自制月餅的做法

導(dǎo)語(yǔ)：在家怎么自制月餅?zāi)?strong>上海團(tuán)建自制月餅，不如上海團(tuán)建自制月餅我推薦它的做法大全給你參考下吧。

自制月餅的做法 1

水晶月餅

材料：白開水300克上海團(tuán)建自制月餅，白糖40克上海團(tuán)建自制月餅，瓊脂6克，豆沙球

做法

1白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

26克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

3把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。

廣式月餅

材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油（花生油）25克，枧水1克

做法

1餅皮的制作：低筋面粉過(guò)篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。

2在分次放入25克花生油。

3刮刀攪伴均勻。

4和成面團(tuán)。

5搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時(shí)。

6包出月餅的過(guò)程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動(dòng)餅皮。

7最后封口。

8滾圓形（皮餡按1：4的比例）。

9月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具。

10用手抵住模具下部按壓實(shí)后手抬起模具，壓出月餅圖案。

11烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

抹茶月餅

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）

做法

1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

3充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>

4攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15—20分鐘即可蒸熟

5蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑

6然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

7把冰皮分成40克一個(gè)，餡分成35克一個(gè)

8在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來(lái)

9在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)

10這樣可以方便脫模

11然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具

廣式蛋黃蓮蓉月餅：

1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻。

2、面粉過(guò)篩，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿，攪拌均勻后揉成團(tuán)，將面團(tuán)醒2個(gè)小時(shí)，然后分成30克每個(gè)的面團(tuán)。

3、蛋黃上倒適量白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，然后用蓮蓉餡將蛋黃包裹起來(lái)，用面團(tuán)包住餡料，用模具壓好。

4、將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中，烘烤10分鐘拿出，按照蛋黃和蛋白2：1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。

自制月餅的做法 2

材料

豆沙餡

糖漿75G

奶粉5克

植物性油脂25G

蘇打水（1：3比例）2克

鹽1克

100G面粉

模具

步驟/方法

1首先轉(zhuǎn)化糖漿75G，奶粉5克，植物性油脂25G，蘇打水（1：3比例）2克，鹽1克混合均勻，篩入100G面粉

2用橡皮鏟充分混合，出來(lái)的應(yīng)該是黃色的非常柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜，常溫靜至三到四小時(shí)

3將月餅餡與靜至好的面團(tuán)均勻等分，根據(jù)模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以將面團(tuán)分為18G的小劑子，豆沙45G。建議大家先試一個(gè)。看看大小合適不。

4包月餅。包的時(shí)候?qū)⑹稚吓稽c(diǎn)面粉比較不粘哦~要小皮包大餡，一點(diǎn)一點(diǎn)推上去。包完后用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

5用月餅?zāi)Ｗ訅阂幌?，豆沙比較軟可以壓成方的`，但是伍仁就不行哦~壓的時(shí)候要粘上面粉，這樣比較好脫模。

6將表面的多余面粉輕輕用刷子掃取，表面噴點(diǎn)水。

7烤箱200度預(yù)熱，放入月餅先烤5分鐘。

8取出來(lái)表面（記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜歡顏色深的可以刷蛋黃液。喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

9繼續(xù)180度烤15分鐘左右，根據(jù)月餅大小有所調(diào)整。

10取出放置冷卻。冷卻后密封放置2天左右，等回油后就可以吃了。剛烤出來(lái)的月餅表皮是硬的，不是我們常吃的軟月餅，要等它回油。

上海團(tuán)建自制月餅的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于中秋團(tuán)建做月餅、上海團(tuán)建自制月餅的信息別忘了在本站一點(diǎn)團(tuán)建（m.udianyisi.com）進(jìn)行查找喔。